Préparation de viande

Sous-catégories

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  Mélangeur de viande

  Dans cette catégorie dédiée aux mélangeurs à viandes, retrouvez une déclinaison de produits aux spécificités particulières : cuves rectangulaires ou cylindriques, usage manuel ou motorisé, sur pieds ou sur roulettes et différentes contenances.

  Les malaxeurs professionnels à viande permettent un mélange homogène et uniforme de la viande, agrémenté d'épices ou d'aromates pour une préparation parfaite.

  Retrouvez également les mélangeurs à viandes à cuves inclinable qui vous permettront d'extraire plus facilement la viande et de faciliter le nettoyage des cuves.

  Tous nos équipements sont destinés à un usage intensif, leur robustesse et leur qualité en feront en n'en pas douter une force d'exploitation.

  Nous restons à votre disposition pour toutes demandes d'informations.

  CHR PREMIUM le partenaire à l'évaluation de vos besoins.

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  Poussoir/ bourreuse à...

  Le poussoir à saucisse ou appelé également bourreuse à saucisse est destiné aux bouchers, traiteurs ou charcutiers.

  A quoi sert un poussoir à saucisse?

  Il est utilisé pour pousser la chair à saucisse dans les boyaux tout en y retirant l'air.

  Disponible en version vertical ou horizontale, manuel ou hydraulique motorisé, le poussoir à saucisse dont la contenance varie entre 5 et 35 litres est livré avec des embouts de différentes tailles en fonction de la saucisse désirée : boudin, chipolatas, merguez etc..

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  Scie à os

  La scie à os est un des équipements parmi les plus importants des professionnels de la boucherie.

  Les scies à os permettent une découpe précise et parfaite de la viande.

  Elles sont présentées dans cette rubrique selon leur taille de lames qui correspondra à l'usage que vous souhaiterez en faire : selon les carcasses ou les pièces de viande choisies, la taille de lame aura son importante.

  Qu'elles soient en monophasé ou en triphasé, les scies à os répondra allègrement à toutes vos attentes.

  Nous avons sélectionné pour vous un large choix d'équipements de grande facture aux marques reconnues dans la profession comme Dadaux, Fimar ou encore Diamond.

  Les scies à os sont destinées strictement à un usage professionnel et intensif, tous les appareils sont dotés d'un système de sécurité afin d'éviter tous risques d'accident.

  CHR PREMIUM le partenaire dont vous aurez besoin pour vous accompagner dans le choix de votre matériel.

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  Hachoir à viande

  Dans notre rubrique consacrée aux hachoirs professionnels, vous trouverez toute une déclinaison de modèles de hachoirs qui s'adapteront à tous types d'activité, qu'ils soient destinés aux laboratoires de préparation, aux boucheries, aux traiteurs, aux pizzerias ils auront parfaitement leur place dans vos cuisines. Ces appareils professionnels sont idéals pour la préparation de viandes hachées, la confection de pâtés ou encore la réalisation de farces.

  Disponibles en modèles manuels ou électriques, ces hachoirs n'offriront pas le même  rendement s'il s'agit de hachoirs manuels. En effet , le hachoir manuel est plutôt destiné pour une activité dont la préparation de la viande n'est pas la principale activité, pour un usage ponctuel et pas intensif. Le hachoir électrique quant à lui est plutôt recommandé pour une utilisation régulière voire intensive, beaucoup plus pratique il permettra de débiter de 10 kg à 600 kg de viande par heure et garantira un travail optimal.

  Il sera donc important pour vous avant de choisir votre matériel professionnel de veiller à quel type de préparation, de fréquence d’utilisation, et de quantité à produire le hachoir sera destiné. Un hachoir manuel sera beaucoup moins cher qu'un hachoir électrique.

  CHR PREMIUM vous accompagne et vous conseille dans le choix de votre appareil professionnel afin qu'il s'adapte au mieux à l'activité de votre établissement.

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  Trancheuse à jambon

  La trancheuse à jambon est l'outil de travail par excellence incontournable des traiteurs-charcutiers et bouchers.

  Indispensable pour la réalisation de vos salades, sandwiches, le trancheur électrique vous permet de couper de fines tranches de pain, de fromage ou autres viandes et charcuterie.

  Bien choisir sa trancheuse à jambon devient alors primordial pour bien exécuter le découpage.

  Il faut tout d'abord déterminer vos besoins en fonction de votre activité professionnelle et bien vous assurer que votre équipement répondra parfaitement à vos exigences de travail.

  Dans le domaine de la restauration, cet outil permet d'obtenir des produits frais et ainsi éviter les barquettes ou sachets de produits charcutiers.

  La trancheuse à jambon électrique en acier ou inox vous permet la découpe de n'importe quel produit charcutier mais il est nécessaire de connaitre l'épaisseur de tranche désirée.

  Toutes nos trancheuses sont équipées d'une lame de découpe et d'un plateau destiné à recueillir les tranches alimentaires (pain, fromage, jambon, viande, charcuterie).

  Parmi notre sélection de produits, retrouvez 2 types de trancheuses professionnelles : la trancheuse à courroie et la trancheuse à pignon.

  La trancheuse électrique à courroie est destinés à des établissements à taille moyenne: les bars à tapas, les petits commerces de proximité, les restaurants et collectivités : conçue pour un usage modéré et ponctuelle, elle répondra parfaitement à vos besoins du quotidien.

  La trancheuse à pignon quant à elle est idéale pour une plus grosse charge de travail : elle convient pour un usage intensif et est destinée à des structures comme les boucheries et les supermarchés, là ou l'activité est plus importante.

  Il conviendra donc de bien choisir entre à courroie ou à pignon.

  Plusieurs critères complémentaires vous aideront à faire le choix de votre équipement professionnelle comme le prix, la puissance de l'appareil, les vitesses de rotation, la finesse de coupe, le choix déterminant de la taille de lame, la sécurité (système de verrouillage sécurisé, lame rétractable), le choix de la marque (Diamond, Buffalo,Sirman,Bartscher etc..)

  CHR PREMIUM vous oriente et vous accompagne dans le choix de votre matériel professionnel.

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  Trancheur à côtelettes

  Les trancheurs horizontaux ou coupe-côtelettes sont des machines polyvalentes qui assurent les plus belles découpes aussi bien dans les viandes avec ou sans os.

  Ces trancheurs à côtelettes permettent dé débiter un nombre important de produits dans un laps de temps très court.

  La cadence de débit peut atteindre près de 200 coupes minute.

  Ce coupe-côtelettes avec le scie à os sont très utilisés par les bouchers dont l'activité première est la découpe de grosses pièces de viande.

  Retrouvez dans cette rubrique, l'ensemble de nos matériels de découpe professionnels avec des marques spécialisés dans le domaine comme Dadaux, Diamond.

  CHR PREMIUM vous propose donc la fiabilité à des prix très compétitifs et parmi les plus bas du marché.

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  Attendrisseur de viande

  L'attendrisseur de viande est un appareil qui comme son nom l'indique sert à attendrir la viande dans le but de la rendre plus fondante en bouche et moins fibreuse.

  L'attendrisseur se présente sous plusieurs modèles avec plusieurs formes différentes.

  Le maillet, l'aplatisseur, l'attendrisseur à lame sont des éléments qui joueront un rôle pour briser les fibres de la viande, aplatir la viande.

  Comment choisir son attendrisseur à viande? 

  Il existe 4 types d'attendrisseurs de viande :

  - le maillet : il prend la forme d'un marteau, sur une face vous trouverez une surface plane et lisse pour aplatir la viande sur l'autre une surface plus rugueuse couverte de petits pics qui serviront à casser les fibres de la viande, plutôt blanche.

  - l'attendrisseur à lame : ce modèle pénètre au cœur de la viande pour inciser les fibres.

  - l'aplatisseur de viande : doté d'une surface ronde avec généralement un manche, il permet de rendre la viande plate pour la préparation par exemple de carpaccios.

  - les lames de l'attendrisseur : choix de plusieurs lames allant de 16 à 48 lames.

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  Presse à steak haché

  La presse à hamburger ou presse à steak haché sont idéals pour préparer des steaks et des burgers savoureux.

  Cet équipement est très pratique car il permet de former rapidement et de manière régulière de beaux steaks.

  Généralement dotée d'une poignée, la presse à burgers verticale permet de tasser la viande hachée jusqu'à qu'elle prenne la bonne forme et la bonne taille.

  Il existe plusieurs tailles favorisant le bon calibre de vos steaks.

  CHR PREMIUM vous accompagne dans le choix de votre presse à steak haché afin de trouver le bon matériel.

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  Fumoir professionnel

  Le fumoir professionnel est un appareil de fumage incontournable dans la restauration.

  Cet équipement de fumage électrique ou à braise est idéal pour fumer les aliments et leur donner des saveurs aromatiques (épices, sucre, arome etc..)

  Ainsi, on peut fumer des viandes ou des poissons : avec un fumage à froid ou à chaud.

  Le fumoir est en acier ou inox, simple d'utilisation et facile à nettoyer.

  Présentant des avantages indéniables, le fumoir ravira les papilles de vos clients à n'en pas douter.

  CHR PREMIUM vous présente des produits qualitatifs à des prix parmi les plus compétitifs du marché.

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  Billot

  Le billot de boucher est un outil de travail destiné à la découpe de la viande en boucherie.

  Constitué d'une revêtement en bois ou en polyéthyène, le billot doit présenter une surface de travail propre pour respecter toutes les conditions élémentaires d'hygiène en cuisine ou en laboratoire. 

  Pourquoi prendre comme revêtement le bois ou le polyéthylène?

  Choisir une planche ordinaire peut engendrer de gros problèmes liés à l'apparition de moisissures ou champignons de par le contact avec l'eau ou le sang de vos viandes.

  Le bois de hêtre hautement résistant aux parasites préserve à la fois vos couteaux mais aussi permet d'éviter tous risques de manquement à l'hygiène.

  L'épaisseur du bois a son importance, le hêtre présente une robustesse particulière : densité comprise entre 700 et 850 kg par mètre cube. 

  L'utilisation d'une planche à découper en polyéthylène présente l'avantage d'être très résistant et facile de nettoyage.

  CHR PREMIUM vous propose toute une déclinaison de billots professionnels avec des planches à découper en bois, en polyéthylène aux dimensions différentes.

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  Accessoires...

  Dans cette catégorie dédiée aux accessoires pour la boucherie, retrouvez l'ensemble des options pour chacun de vos équipements.

  Si vous avez des besoins ou des demandes particulières, notre équipe commerciale de CHR PREMIUM vous accompagnera et vous conseillera dans vos besoins