Four à pizzas à bois

Retrouvez dans cette catégorie l'ensemble de nos fours à bois composés de plusieurs caractéristiques :

• façade en ciment, en terre, en cuivre, en finition mosaïque 
• sole et voute réfractaire
• Four monté ou démonté
• Diamètre ouverture

Pour comprendre le fonctionnement du four à bois et exploiter au maximum son potentiel, il est utile de connaître ses parties fondamentales.

Les fours à bois se composent essentiellement de cinq éléments :

Dôme : permet au four à bois d’atteindre des températures élevées et de les maintenir constantes pendant la cuisson des aliments

Plan de cuisson : généralement en matériau réfractaire, il résiste à des températures élevées et à l’usure et permet de cuire parfaitement même la pizza napolitaine

Porte : permet de contrôler la combustion et évite que la chaleur se dissipe inutilement à l’extérieur

Conduit de fumée : placé au-dessus du dôme, il permet à la fumée de s’échapper tout en la dirigeant de manière à ne pas gêner les convives

Pyromètre : thermomètre placé généralement sur la paroi latérale du four qui sert à mesurer la température de l’air présent dans la chambre de cuisson

Le four à bois fonctionne de trois manières différentes :

Par conduction : quand les aliments à cuire sont placés directement en contact avec la surface chaude du four, par exemple la pizza

Par convection : grâce à l’air chaud qui se crée à l’intérieur du four une fois allumé

Par rayonnement : quand la chaleur générée par la chambre de cuisson est transmise directement aux aliments à cuire

Venez découvrir tous nos fours à pizzas à bois proposés à des prix très compétitifs et défiant toute concurrence.

Toute l'équipe de CHR PREMIUM est à votre écoute pour vous conseiller et vous orienter vers le produit le mieux adapté à votre activité.